家乡的味道——交城美味
山西吕梁交城籍学生:成泽淘
交城县隶属山西省吕梁市，位于山西省中部，东邻太原，西枕吕梁，是吕梁的东大门。交城县历史悠久，文化灿烂，交城鼓书、交城莲花落具有浓郁的地方特色。交城山川秀美，拥有卦山、玄中寺两个国家4A级景区和国家级自然保护区庞泉沟、吕梁英雄广场、晋绥边区第八分区革命历史纪念馆等丰富旅游资源。交城还有很多特色美食，让我们一起来看看都有哪些吧！。
山药蛋磨擦擦
交城面食五花八门，尤其是杂粮的制作方法更是千奇百怪，山药蛋磨擦擦就是其中的一种。首先将山药蛋去皮洗净，用磨擦擦床将山药蛋磨成糊，加清水搅动，沉淀后将上面的多余水分倒掉，这时山药蛋糊显得白白净净，加入适量的莜面（还可以加少许山药淀粉）揉拌均匀，即可进行下一道工序。需要注意的是，面团不能久放，否则面团因氧化而变黑，这样就影响了成品的色泽。磨擦擦成品洁白如玉，表面晶莹闪亮，好像是不透明的羊脂玉一般温润。食用时需要烹制调和，调和可荤、可素，因人而异。
空心月饼
交城空心月饼，壁厚不过半公分，入口酥脆，口味多样，常见的交城空心月饼有红糖、茴香等口味。交城空心月饼，相传五百年，享誉八百里，盛名两世纪，这是几千年古老文明为我们留下的优秀的传统美食和文化遗产，是一代代交城人民不断传承、不断创新、引以为豪的无价财富，交城空心月饼不仅制作特殊、形状特别，还表达了人们对中秋佳节合家团圆的浓浓情意，而且其营养成分，也符合了现代人对低脂肪的要求。月饼外观也因不同花纹的模具而变得多样化，模子都是枣木刻制，上面雕刻有各种图案，除了传统的圆形，还有鱼、老寿星、猴子、兔子、月牙等各种形状。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是交城山一带家庭主妇的拿手戏。它的制作工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。取一小块放在一块浸过油的木板上、用手掌使巧劲一搓，然后撕起来往食指上绕，筋薄透亮的一个个栲栳栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，爱吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。软筋适口、浓香不绝，就是没有荤腥、没有蔬菜，拌以盐水、醋，照样好吃。不仅是当地百姓喜欢的主食，就是远方来的宾客吃后也是赞不绝口。
以上是给大家分享的交城县的3道地方美食特产，味道很不错，到交城县的朋友可以尝尝，交城的美食远不止如此，这里还有更多的美食，欢迎大家来到我的家乡旅游，到时我为大家接风洗尘。
