家乡的味道——汉中美味
汉中籍学生：刘雅婷
提到中国首先想到那鲜艳的中国红，还有地域性的特色美食。好比提到麻辣火锅我们就想起了川渝地区；提到正宗的奶制品我们就想起了内蒙古；各式各样儿的糕点不难联想到那小雨纷纷的江南；提到陕西这个地方最出名的还是面皮，当然还不止于此。西安的羊肉泡馍、肉夹馍也是一绝；粉蒸肉飘散的香味儿早都不知道勾走多少人口水。还有汉中人家中常备的菜豆腐......作为一个陕西汉中人，有责任向各位介绍。
在汉中众多美食中，面皮早已经声名远扬了，对于当地人而言吃了千百回仍绝不够的美味。面皮在汉中其实叫米皮，有热米皮和凉米皮两种吃法不管哪一种都是汉中的特色招牌。回想起第一次回老家吃的面皮，让我开启了美食新大陆。冰凉的面皮上面浇满了油泼辣子，尝一口犹如冰与火的碰撞，在舌尖肆意绽放迸发出的香气让人大快朵颐；人工擀制面皮软糯Q弹有嚼劲，这是因为采用的籼米或者三年以上带有一定粘性陈米。把它们打成米浆后倒入模具中就可以上锅蒸了，水开大火蒸一分钟，米皮制作就算完成啦。之后就是配置调料了，面皮美不美味全都由调料说的算。汉中的面皮之所以出名就在于这调料中辣椒，这是当地特有的辣椒，拿汉中人的话说，这面皮离开当地的辣椒就是孩子离了妈万万使不得。陕西秦椒被视为当地的宝贝，微辣且香在热油泼上更得彰显。辣椒油做好后，熬好的佐料汤油和其融合往米皮一泼，再撒点豆芽，面筋，地道的汉中面皮就正式出炉啦。吃完面底料配上当地另一个特色菜——菜豆腐成为当地赞不绝口的美味。所以呀，一家正宗的面皮店是少不了菜豆腐，一碗面皮加一碗菜豆腐成了汉中人吃面皮的标配。这大概就是一方水土养一方人吧。
粉蒸肉的美味只有品尝过它的人才知道的鲜美。其做法并不复杂。1.肉洗净切块，放入:料酒1小勺+酱油2勺+盐搅拌拌匀2.倒入米粉，拌匀
3.在放入红薯再次加水搅拌4.混合均拌好的米粉肉(粉蒸肉)，上锅小火蒸2~3小时。蒸熟后用盘子倒扣翻过来，红薯后在盘底，肉在表面。一道粉蒸肉就彻底做好了。的确做法很简单，难在于对其味道的执着。每年过年我爸都会去做粉蒸肉庆祝过年，但他似乎总对自己做的粉蒸肉不满意。他总说：“我还是没有你奶奶做的粉蒸肉好吃啊！”那会儿我很小，懵懂无知的我总以为他在逼自己精益求精。后面慢慢长大了明白一个思乡人的感情，他执着做着的粉蒸肉架起他与奶奶回忆的桥梁。或许他一直追逐着童年里记忆里......妈妈的味道。一份......他再也无法再吃上妈妈做的粉蒸肉。小朋友吃家乡菜吃的是味道，成年人吃家乡菜吃的是乡愁。
一份家乡美食填满的不仅是味蕾更是记忆深处隐藏的甜蜜。地方的特色美食流传下来，传承的是一代又一代人的手艺，更是亲人与亲人之间的思念，或许有一天我也会做粉蒸肉把这份技艺传承给后代，让他们明白这份传承的力量。
