家乡特色美食
长治籍学生：刘晨男
驴肉甩饼，是山西上党地区（今长治）的特色美食，有上百年的历史了，热饼和凉肉，是北方人能理解得了的乐趣，也是我从小吃到大的美味，驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、饼皮薄又有筋道，驴肉绝不会塞牙，里面还有葱做点缀，味道和口感让人很满足，怎么都是吃不够的老家味道。若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又称“甩饼卷腊肉”。
我每次和家人出去玩，看见有卖驴肉甩饼的总是会去尝一尝。不管饿不饿，总是能吃上两三个，稍微蘸上一点山西老陈醋，味道别提有多香了。有人爱吃香菜或者葱花，也能往饼里卷上一卷。吃甩饼的时候，配上一碗原汁原味的羊汤，再给浇上一些山西产的老陈醋、放上一些蒜泥和葱花就更完美了。羊汤和甩饼搭配清爽不油腻，深受长治人的喜爱。
驴肉甩饼还流传着一个有趣的典故。相传，唐明皇李隆基任潞州督察府别驾时，微服私访至潞城县南门口，突然下起了大雨，主仆二人走进一家拉面火烧铺落脚用膳，每人想吃碗“拉面”。结果店伙计秦亨在和面时，放的水多了，面条拿不住，又不小心把面团掉进了油盆里，店主师傅董芳灵机一动，把掉到油盆里的面团赶紧取出来，放在案板上擀成圆饼，抹上油，撒上椒盐面，两边一叠盘成圆形用擀仗擀饼，在擀饼片时，由于面团有收缩性，所以董师傅就擀一擀，甩一甩，待饼片厚薄均匀立刻放在打火烧的鏊上烙制。但饼片一上膛，因皮薄有层立即鼓了起来，用手指将鼓得地方捅了一个窟窿，顿时洞开气泡，而董芳的手指也烫疼了，不由得在葱花盆里蘸了一下，手上带出了葱花。他随手把葱花甩在饼上，翻个盖即可食用。李隆基边吃边问：“这叫什么饼？又薄又软又好吃。”董芳支支吾吾不上来。李隆基说：“我看你的饼是甩圆的，就叫‘甩饼’吧”。后来李隆基做了皇帝来潞州视察，府衙设宴招待，李隆基一看没有甩饼和腊肉，就叫快马到潞城城南饭店来助兴。这时经营甩饼卷腊肉的董芳才知道前几年第一次吃甩饼的客人是皇帝。给他写了一块招牌挂在店门外，成了小店的招牌小吃。所以四村八乡、南来北往的村民，客商都要到小店吃皇帝吃过的“甩饼卷腊肉”。
甩饼价格不贵，烙好的甩饼，饼面呈乳白色，火点金黄，皮脆里嫩，再撒上葱花，包上像纸一样薄的驴肉，趁热咬下，口中香气，嚼劲混在一起，回味无穷，我基本是两口一个，后面又开发了新吃法，一定要在上面抹上辣椒油，再滴上几滴山西的陈醋，味道更加好吃。老人小孩都适合吃，早午晚餐都能吃。来了长治，驴肉甩饼是一定要尝一尝的，尝了之后你才会发现什么是回味无穷的。
